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Vitovska 2012 Cotar

Vitovska 2012 - Cotar

22,00 €
Rispecchia le caratteristiche della terra selvaggia, brulla, calda e ventosa nella quale nasce. Rustico e molto naturale, in bocca è travolgente ed esaltante.

CANTINA: Čotar

REGIONE: Carso

NAZIONE: Slovenia

DENOMINAZIONE: nessuna

UVAGGIO: Vitovska 100%

ANNATA: 2012

GRADAZIONE: 12,5%

 

DESCRIZIONE PRODOTTO

Vista: giallo paglierino intenso.

Olfatto: vegetale, aromi di frutta matura, fiori, leggere note esotiche.

Gusto: buon corpo, ottima acidità, secco, sapido.

Le uve provengono da un micro appezzamento di circa 1.2 ettari lavorato in biologico, con un’età media delle viti di circa 30 anni. In cantina le uve macerano a contatto con le bucce per 7 giorni in tini aperti, la pressatura avviene manualmente per mezzo di un torchio di legno. La fermentazione alcolica viene fatta in tini aperti di legno da 15 ettolitri usando esclusivamente lieviti naturali. Segue la fermentazione malolattica in botti di rovere da 20 ettolitri. L’affinamento sulle fecce fini ha luogo negli stessi contenitori per un tempo totale di circa 30 mesi, dopodiché il vino affina per ulteriori 10 mesi in bottiglia. Non vengono fatte ne chiarifiche ne filtrazioni. Vengono prodotte circa 3000 bottiglie.

LA CANTINA

I vigneti, la cantina e la casa si trovano ad ovest della regione del Carso, nel villaggio di Gorjansko che sorge non lontano dal mare. La fattoria è sorta dal nulla nel 1974, anno nel quale sono stati prodotti i primi vini che venivano usati nella trattoria di famiglia. I primi vini destinati al commercio sono stati vinificati nel 1988 e imbottigliati nel 1990. I Čotar si definiscono "coltivatori ecologici", i vitigni coltivati sono metà vitigni bianchi e metà rossi. La densità d'impianto è di 7300 ceppi per ettaro a guyot semplice, con rese basse da 3.500 a 4.000 kg per ettaro. Si vendemmia in tardo autunno, quando l'uva raggiunge la maturità fenolica. 

EVOLUZIONE

Vino che può evolvere ancora 3-5 anni prima di essere gustato al suo apice sensoriale. 

SERVIZIO

Stappare la bottiglia un’ora prima di berla a 12° in calici ampi.

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