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Metodo Classico XXIV Valle d'Aosta DOP Ermes Pavese

Metodo Classico XXIV Valle d’Aosta DOP - Ermes Pavese

43,00 €
Un metodo classico figlio dell'altitudine in cui finezza e freschezza fanno da nobile cornice ad una struttura ben definita.

CANTINA: Ermes Pavese

REGIONE: Valle d’Aosta

NAZIONE: Italia

DENOMINAZIONE: Valle d’Aosta DOP

UVAGGIO: Prié Blanc 100%

ANNATA: s.a.

GRADAZIONE: 13%

DOSAGGIO: Pas dosè

DESCRIZIONE PRODOTTO

 

Vista: giallo paglierino con riflessi dorati, il perlage è fine e persistente

Olfatto: crosta di pane, tenui e dolci note floreali e di frutti a polpa bianca

Gusto: fragrante, deciso, fresco. Minerale e persistente

I grappoli interi non diraspati subiscono prima una pressatura soffice per poi essere vinificati in acciaio inox a temperatura controllata con montaggi frequenti.

Dopo circa 9 mesi di affinamento in botti di acciaio viene effettuata la presa di spuma; il vino rimane sui lieviti per 24 mesi. Al momento della sboccatura non viene aggiunta la liqueur d’expedition. Il ricolmo viene effettuato con vino della medesima annata. 

CANTINA

L’azienda si trova nella frazione di La Ruine a Morgex, nei luoghi da sempre legati alla coltivazione del prié blanc. Tradizione e forte legame con il territorio rappresentano da sempre le linee guida della famiglia. I vigneti si estendono tra i 900 metri e i 1200 metri di altitudine sul livello del mare e vengono coltivati in modo tradizionale con pergole basse per proteggere le viti dalle basse temperature notturne. 

EVOLUZIONE

Pronto per essere bevuto, più affinare ancora qualche anno prima di raggiungere il suo picco evolutivo. 

SERVIZIO

Berlo a 6° - 8°.

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