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Grawu 2014 Dominic Wurth

Grawu 2014 - Dominic Wurth

23,00 €
Un vino che abbiamo praticamente in esclusiva. Descriverlo vorrebbe dire non rendergli il giusto omaggio, solo bevendolo è possibile capire la bontà e la bellezza di quello che può essere un simbolo dei vini autentici e naturali.

CANTINA: Dominic Würth

REGIONE: Alto Adige

NAZIONE: Italia

DENOMINAZIONE:

UVAGGIO: Sauvignon 65%, Gewürztraminer 15%, Pinot Grigio 10%, Riesling 10%

ANNATA: 2014

GRADAZIONE: 13,5%

 

DESCRIZIONE PRODOTTO

Vista: giallo paglierino carico.

Olfatto: fruttato, floreale, intenso.

Gusto: inteso, caldo, avvolgente, nota dolce equilibrata e mai stucchevole.

E’ un vino visibilmente artigianale, la cui produzione non supera le 800 bottiglie all’anno. Il Sauvignon, il Riesling e il Gewürztraminer fermentano sulle bucce per 2-4 settimane, il Pinot grigio invece con il solo mosto.La fermentazione avviene spontaneamente, senza aggiunta di lieviti selezionati. Una volta unite le quattro frazioni vengono affinate sui lieviti grossi, a cui viene regolarmente effettuato il battonage. Il vino viene pressato a mano e con i piedi, non viene sottoposto a nessuno stress meccanico: oltre a non essere pompato, non viene né filtrato, né stabilizzato, in modo da garantirne la massima autenticità. Non è privo di solfiti ma ne è veramente povero, con la presenza di soli 50 mg/l (solo un terzo dei limiti consentiti dalla legge); una quantità così ridotta di solfiti non maschera gli aromi del vino e offre il piacere di bere senza il pericolo di brutti e dolorosi risvegli. Il GRAWÜ contiene solfiti.

LA CANTINA

“Un vino così ancora non c'è, perché non provarci?".

Leila Grasselli, Matilda e Dominic Würth sono una famiglia italo-tedesca che vive in Alto-Adige. L'avventura ha inizio tre anni fa, sperimentando nuovi modi di lavorare il vino, come la fermentazione spontanea sulle bucce e la riduzione dei solfiti. L'obiettivo dichiarato è quello di avere un prodotto che rifletta la natura e le sue mille sfumature attraverso un vino sincero e genuino. Il Sauvignon e il Pinot grigio vengono da Andriano a due passi da Bolzano (300m di altitudine). Crescono su un suolo porfirico e ben drenato che, essendo esposto al sole solo durante la mattinata, permette di creare vini minerali e fruttati, con una struttura forte e complessa. Il Gewürztraminer e il Riesling vengono da Parcines, un piccolo paese a 650 metri di altitudine. I terreni fertili e profondi di questa zona, danno origine a vini con intensi aromi, caratterizzati dalla tipica freschezza alpina. 

EVOLUZIONE

Buona longevità. 

SERVIZIO

Suggeriamo di decantarlo prima di servirlo in modo da separare il residuo naturalmente presente nella bottiglia essendo un vino non filtrato. Servirloo a 14°. Una volta nel bicchiere, bisogna dargli tempo per aprirsi ed esprimere le sue caratteristiche.

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