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Cotar

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I vigneti e la cantina si trovano a ovest della regione del Carso, nel villaggio di Gorjansko che sorge non lontano dal mare. La fattoria è sorta dal nulla nel 1974, anno nel quale sono stati prodotti i primi vini che venivano usati nella trattoria di famiglia. I primi vini destinati al commercio sono stati vinificati nel 1988 e imbottigliati nel 1990. I Čotar si definiscono "coltivatori ecologici", i vitigni coltivati sono metà vitigni bianchi e metà rossi. La densità d'impianto è di 7300 ceppi per ettaro a guyot semplice, con rese basse da 3.500 a 4.000 kg per ettaro. Si vendemmia in tardo autunno, quando l'uva raggiunge la maturità fenolica. 

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