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Sfumature di terroir: il Grawu di Dominic Wurth

Il Grawu di Dominic Wurth

 

Dominic Würth è un grande enologo e il suo Grawu è un vino semplicemente entusiasmante.

Il (non) concetto di vino naturale

Nel corso degli ultimi anni è diventato sempre più di moda il cosiddetto “vino naturale”, concetto che non ci ha mai convinto del tutto. Siamo consapevoli che il vino non sarà mai veramente naturale poiché, semplicemente, non si trova in natura. Tuttavia esistono dei vini prodotti - il vino è un PRODOTTO dell’uomo -  nella maniera meno “invasiva” possibile; ciò vuol dire che l’uva viene manipolata il minimo indispensabile durante la fase di trasformazione, preservando così le proprie caratteristiche intrinseche.

Proprio per queste ragioni piuttosto che di naturalità preferiamo parlare di artigianalità, termine più onesto intellettualmente e capace di rendere l’idea dell’uomo che attraverso la sua sapienza trasforma i frutti della terra in un prodotto di consumo buono e sano, privo di quelle sostante chimiche spesso nocive che invece caratterizzano i vini prodotti “in catena di montaggio”.

Chi è Dominic Würth?

Dominic Würth è un giovane eppure esperto enotecnico che ha lavorato in differenti Paesi europei, motivato dal desiderio di ampliare le proprie conoscenze imparando nuove tecniche a seconda del territorio e delle persone con cui ha lavorato. Proprio da queste esperienze parte l’idea di produrre un vino “diverso”: nasce così il Grawu che poggia le sue fondamenta sul concetto che “complicare è facile, semplificare è difficile”. Come diceva Bruno Munariper semplificare bisogna togliere, e per togliere bisogna sapere cosa togliere, come fa lo scultore quando a colpi di scalpello toglie dal masso di pietra tutto quel materiale che c’è in più della scultura che vuole fare”.

L’obiettivo di Würth era quello di produrre un vino capace di riflettere le mille sfumature del terroir di provenienza, attraverso un intervento il meno invasivo possibile sia in vigna che in cantina. Noi non abbiamo problemi a dire che Dominic ce l’ha fatta, dando vita a un vino sincero, genuino, artigianale. Soprattutto buonissimo.

 

Grawu - Dominic Wurth

GRAWU 2014 - DOMINIC WURTH

Un vino che abbiamo quasi in esclusiva. Descriverlo vorrebbe dire non rendergli il giusto omaggio, solo bevendolo è possibile capire la bontà e la bellezza di quello che può essere un simbolo dei vini autentici e naturali.

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